- Ketchup enthält meistens sehr viel Zucker und andere Zusätze. Dieser Ketchup ist rein aus Gemüse und komplett zuckerfrei und kann daher ohne Einschränkung genossen werden. Auch für Kinder sehr gut geeignet.
- Optional kannst Du etwas Apfelessig und andere Gewürze/Kräuter hinzufügen um dem Ketchup eine bestimmte Geschmacksnote zu geben (z.B. etwas Curry-Pulver für Curry-Ketchup)
- Aus TCM-Sicht, sind Möhren das Ginseng des Westens. Sie stärken - wie andere Wurzelgemüse - sehr gut die Erde/Mitte und somit Milz und Magen und die gesamte Verdauung. Tomaten sind kalt und stärken daher das Yin. Da sie aber in dem Rezept gekocht werden, wirken sie hier nicht zu abkühlend, durch die Möhren wird die Kälte ausgeglichen.
Kochutensilien
- Mixer
- Kochtopf
Zutaten
- 400 ml passierte Tomaten
- 400 Gramm Möhren
- 200 ml Wasser
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Die Möhren schälen und in groben Stücken in einen Kochtopf geben
- Die passierten Tomaten und das Wasser dazu geben und alles ca. 1 Stunde auf niedriger Temperatur kochen
- Nach dem Kochen alles in einem Mixer pürieren.
- nach Geschmack salzen
Notizen
- Optional kann man nach Geschmack Gewürze und Apfelessig hinzufügen. Ich mag den Ketchup allerdings sehr einfach, daher nehme ich nur Salz.
- Den Ketchup kann man auch also Sauce für Germüsegerichte etc. nehmen.
- Am einfachsten ist die Zubereitung im Thermomix, da man gleichzeitig kochen und dann alles direkt pürieren kann.
- Im Kühlschrank für mehrere Tage haltbar.
- Einkochen: Einmachgläser mit Gumme mit 100 Grad heissem Wasser auswaschen und den heissen Ketchup einfüllen. Verschliessen und dann das Glas auf den Deckel stellen bis es abgekühlt ist. So sollte es auch bei Raumtemperatur mehrere Wochen verschlossen haltbar sein.