Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden
Blumenkohl ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Kartoffeln in genügend Wasser weich kochen.
Währenddessen die Möhren schälen und kleingeschnitten in genug Wasser weich kochen.
Sobald das Wasser bei den Kartoffeln & Blumenkohl fast vollständig verkocht ist,. die Kirschtomaten klein schneiden und dazu geben. Ein paar Minuten weiter köcheln lassen bis alles eine schön sämige Konsistenz hat.
Die Möhren abseihen und zu einem Mus pürieren. Das Möhrenmus zu dem Aloo Gobi geben und verrühren.
Mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Salz nach Geschmack würzen. Mit frischem Koriander garnieren.